Noże japońskie są znane na całym świecie ze swojej niezrównanej ostrości i kunsztu. Jeśli jesteś na rynku nowych noży kuchennych, istnieje duża szansa, że rozważałeś zainwestowanie w japoński nóż. Ale co sprawia, że te noże są tak wyjątkowe. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się historii, konstrukcji i użyciu noży japońskich.
Krótka historia noży japońskich
Portugalscy kupcy przywieźli do kraju pierwsze japońskie noże w XVI wieku. Te pierwsze noże były ciężkie i nieszczególnie nadawały się do użytku w kuchni. Dopiero w XVIII wieku japońscy kowale zaczęli tworzyć lżejsze i bardziej zwinne noże, opierając się na portugalskich projektach. Te nowe ostrza szybko zyskały popularność wśród rozwijającej się japońskiej społeczności kulinarnej i przez ponad 250 lat były udoskonalane, aby stać się wysokiej jakości nożami kuchennymi, które znamy dzisiaj.
Konstrukcja noży japońskich
Jedną z głównych różnic pomiędzy nożami japońskimi a ich zachodnimi odpowiednikami jest sposób ich wykonania. Japońskie noże są wykonane z wielu zespawanych ze sobą kawałków stali, podczas gdy tradycyjne zachodnie noże są wykonane tylko z jednego kawałka. Ta laminowana konstrukcja jest jednym z powodów, dla których noże japońskie są o wiele ostrzejsze niż ich zachodnie odpowiedniki – twarde zewnętrzne warstwy stali mogą być szlifowane do niewiarygodnie cienkiej krawędzi bez obawy o odprysk lub złamanie.
Noża japońskie są powszechnie znane z tego, że są jednymi z najostrzejszych na świecie. Te narzędzia kuchenne są znane ze swojej wyjątkowej konstrukcji i wielowiekowego udoskonalania. Nie będziesz żałował zakupu japońskiego noża, jeśli szukasz zupełnie nowego noża.
